Jardinière de fleurs

Pour fêter le printemps, voici ma jardinière de fleurs cometibles. Elle se compose d’un cake fondant au chocolat (recette de Philippe Conticini), d’une ganache chocolat de fingers et de bonbons

INGRÉDIENTS :

Pour un cake de 18 cm de longueur :

• 100 g de chocolat noir à pâtisser à 70%

• 50 g de chocolat au lait à pâtisser

• 115 g de beurre demi sel

• 120 g d’oeufs (2 à 3 selon la taille)

• 55 g de sucre roux

• 45 g de farine T55

• 15 g de farine de châtaigne

• 1 pincée de sel

Ganache au chocolat :

• 100 g de chocolat

• 70 g de crème liquide

• 25 g de beurre

Déco :

• 3 boîtes de fingers

• Bonbons (oeufs, fraise tagade, framboises, fils vert)

• Cures dents

ÉTAPES DE LA RECETTE :

Préchauffez le four à 160°C.

Faites fondre le beurre avec les deux chocolats au bain-marie ou au micro onde puis réservez afin qu’ils refroidissent.

Fouettez les œufs et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchit légèrement.

Ajoutez la farine et la farine de châtaigne puis fouettez encore pour l’incorporer.

Incorporez le mélange beurre et chocolat fondu à bonne température et la pincée de sel puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Versez la pâte à cake dans le moule puis enfournez pour 25 min de cuisson.

Laissez le cake refroidir avant de démouler.

Ganache :

Peser le chocolat, réserver dans un récipient.

Peser le beurre, réserver dans un autre petit bol.

Peser la crème liquide, et mettre à chauffer, quand elle est bouillante, la verser sur le chocolat, mélanger avec une spatule.

Ajouter le beurre et bien incorporer. Laisser refroidir.

Déco :

Si les bords du gâteau ne sont pas réguliers ni droits, les tailler au couteau pour qu’ils soient plus faciles à décorer par la suite.

Etaler la ganache sur le gâteau, ainsi que sur les côtés.

Coller les biscuits Fingers sur les bords du cake, tout autour.

Puis décorer avec les éléments que vous avez choisis, les bonbons fleurs, framboises. J'utilise les cures dents pour faire tenir la déco.