Tarte meringuée à la rhubarbe

Ahhhhh la tarte à la rhubarbe, c'est clairement une de mes tartes préférées avec son goût unique et son goût acidulé.

La recette n'a rien de compliqué, le plus gros est de peler et découper la rhubarbe.

Pour cuire la pâte j'utilise le moule à tarte couronne GUY-DEMARLE. Je suis conseillère pour la marque alors si vous passer sur leur site vous pouvez me choisir "VOTRE CONSEILLERE" en notant Célina AUTIN dans la case "trouver mon conseiller"

INGRÉDIENTS :

La pâte sablée :

- 130 g de beurre mou

- 60 g de sucre glace tamisé

- 25 g de poudre d'amande

- 250 g de Farine

- 1 oeuf

- une càc de vanille liquide

La compotée de rhubarbe :

- 700 g de rhubarbe

- 100 g de sucre

Meringue :

- 175 g de sucre en poudre

- Jus de citron

- 3 blancs d’œufs

ÉTAPES DE LA RECETTE :

Pâte sablée :

Avec la feuille du robot mélanger le beurre mou avec le sucre glace.

Ajouter l’œuf, la poudre d'amande, la farine et mélanger.

Faire une boule et réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser la pâte dans le moule "couronne", la répartir et la tasser à la main (ne pas hésiter à fariner vos mains régulièrement).

A la fin, bien lisser les bords de la pâte à l'aide de la petite spatule coudée pour un joli visuel au démoulage.

Cuire 20 min à 180°(pour faire une cuisson à blanc je place des lentilles).

Laisser refroidir 1/2 h dans le moule puis démouler délicatement sur une grille.

Compotée de rhubarbe (préparer la veille) :

Couper la rhubarbe en tronçons de 2 cm environ et la faire compotée doucement dans une casserole sans ajout d'eau en mélangeant régulièrement .

Ajouter 100 g sucre ou plus selon vos goûts.

Meringue :

Battre les blancs en neige avec un peu de sucre.

Incorporez le reste du sucre quand les blancs sont fermes ainsi que le jus de citron.

Pocher la meringue sur la tarte refroidit. Utilisez un chalumeau pour dorer la meringue.