Tarte couronne oranaise aux abricots

Je raffole des oranais aux abricots. C'est simple à réaliser : une pâte feuilletée, une crème pâtissière, de beaux abricots pochés dans un sirop. Une fois cuit, on les recouvre d'une pluie de sucre glace et on se régale.

INGRÉDIENTS :

Crème pâtissière :

- 250 g de lait

- 25 g de farine blé

- 1 oeuf

- 1 jaune d'oeuf

- 5 g de sucre vanillé

- 35 g de sucre en poudre

Pâte feuilleté

Abricots pochés :

- 6 abricots

- 500 ml d'eau

- 100 g de sucre

- 1 demi gousse de vanille

ÉTAPES DE LA RECETTE :

Crème pâtissière :

Mettre le lait, la farine, l'oeuf, le jaune d'oeuf, le sucre vanillé, le sucre dans le bol du Thermomix. Cuire 8 min/90°C/vitesse 3,5 puis mixer 5 secondes/vitesse 4.

Transvaser la crème pâtissière dans un récipient et filmer au contact pour éviter que la crème ne croûte.

Pochage des abricots :

Laver et couper les abricots en deux. Retirer les noyaux.

Porter l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole. Ajouter une demi gousse de vanille

Quand le sirop arrive à ébullition, ajoutez les abricots et laisser cuire une dizaine de minutes. Laisser refroidir sur du sopalin.

Montage :

Préchauffez votre four à 180°C.

Posez la pâte feuilletée le moule tarte couronne. A l'aide du couteau pelle à tarte, faites une étoile à huit branches au centre de la pâte jusqu'au bas du rond central du moule.

A l'aide d' une spatule, étalez la crème pâtissière. Posez les abricots sur la crème.

Ramenez les branches de l'étoile par dessus le bord de la pâte à tarte (voir le rendu sur la photo).

Badigeonnez ensuite la pâte avec un jaune d’œuf.

Faites cuire à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

Après cuisson, laisser refroidir votre tarte avant de la démouler.

Saupoudrez la pâte de sucre glace.