Pain brioché apéritif

Ce midi, j'ai testé le pain brioché apéritif. Je ne regrette absolument pas. J'ai réalisé cette recette dans le moule tablette mais vous pouvez la réaliser dans le moule cubicube. Parfait pour un apéro ou pour accompagner un repas.

INGRÉDIENTS :

Ingrédients :

- 100 g de lait demi-écrémé

- 1 sachet de préparation pour pâte briochée guy demarle

- 150 g d’eau

- 50 g de beurre mou

- 500 g de farine

- 2 CaS d’huile d’olive

- 1 cac de sucre

- 1 cac de sel

- 1 jaune d’œuf + 1 CaS de lait pour la dorure

- graines au choix (sésames, pavot).

Garnitures : chèvre, mozza, tomates cerise, coppa, saumon fumé concombre, emmental, cornichon.

ÉTAPES DE LA RECETTE :

Dans le robot, verser le lait et le sachet de levure puis chauffer 2min30/37°/vitesse 1.

Ajouter l’eau, le beurre, la farine, l’huile d’olive, le sucre et le sel puis mélanger 15 sec/vitesse 5.

Pétrir 4 min en mode pétrin.

Mettre la boule de pâte dans un saladier huilé, couvrir et laisser pousser 1h.

Dégazer la pâte et la diviser en 20 boules (42 g environ) puis les déposer dans le moule Cubicube puis couvrir d’un torchon propre. J'ai rempli certaines boules de chèvre ou de mozza. J'ai donc pesé pour avoir le même poids total de 42 g.

Laisser de nouveau pousser 30 min puis badigeonner la surface d’un jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait. Parsemer de graines puis enfourner 20 min dans un four préchauffé à 180°.

Démouler, laisser refroidir, faire une entaille dans chaque boule puis garnir à votre convenance : salade, tomate cerise, saumon, cornichon, concombre, charcuterie, fromage, etc.