Nougat glacé pistache et framboise

Avec cette chaleur, voici un dessert rafraichissant : du nougat glacé pistache framboise avec un coulis de framboises. J'ai repris la recette de laura foodfamille : je n'ai mis que des pistaches et pas d'amandes. Concernant le coulis de framboises, j'ai repris la recette de cookomix.

Préparer le nougat glacé la veille car il doit rester une nuit au congélateur.

J'ai utilisé le moule cake cannelé de Guy Demarle car j'adore son visuel. Je suis conseillère Guy Demarle.

INGRÉDIENTS :

- 240 g de crème liquide entière

- 120 g de lait concentré non sucré

- 55 g de miel

- 100 g de pistaches émondées

- 160 g de framboises

Coulis de framboises :

- 150 g de framboises

- 50 g de sucre en poudre

- 65 g d'eau

Quelques framboises pour la déco

ÉTAPES DE LA RECETTE :

Nougat :

Torréfier les pistaches à 140°C pendant 15 min sur la toile de cuisson Guy Demarle.

Les concasser et laisser refroidir.

Mettre le bol de votre robot et le fouet au congélateur. Les laisser 15 min.

Monter la crème en crème fouettée dans le bol de votre robot.

Ajouter le lait concentré et le miel.

Fouetter 2 à 3 min : vitesse maximum.

Incorporer les pistaches et les framboises un peu écrasées à la fourchette.

Verser dans le moule et mettre au congélateur toute une nuit.

Coulis de framboises :

Mettre 150 g de framboises, 50 g de sucre et 65 g d'eau dans le thermomix.

Chauffer 5 min/85°C/vitesse 4.

Mélanger 30 secondes/ vitesse 7.

Passer le coulis au chinois pour éviter les graines et avoir un coulis lisse.

Réserver au frigo.

Jour J :

Démouler directement à la sortie du congélateur : 5 à 10 min avant dégustation.

Décorer avec le coulis et des framboises.