Mini Pavlova aux framboises et mascarpone

Vous pouvez utilisez des fruits exotiques pour remplacer les fruits rouges .

60 min de préparation

3h de cuisson

INGRÉDIENTS (pour 9 mini pavlova)

Meringues :

• 125 g de sucre glace

• 125 g de sucre en poudre

• 1 cuillère à café de maïzena

• 5 blancs d'œufs

• Sel

Crème fouetté mascarpone :

• 250g de crème liquide entière

• 130g de mascarpone

• 20g de sucre glace

• 200g de fruits rouges frais (framboises, fraises, myrtilles)

ÉTAPES DE LA RECETTE :

Meringues :

Préchauffez le four à 110°.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand le mélange commence à devenir mousseux, verser le sucre en poudre au fur et à mesure. Continuer de battre pendant encore 5 bonnes minutes à pleine vitesse. Il faut vraiment que la meringue soit brillante, et que la meringue accroche et forme un bec d'oiseau.

Tamisez le sucre glace et ajoutez à la préparation en mélangeant à l'aide d'une maryse. pour ne pas casser les blancs. Ajoutez la maïzena.

Mettre la préparation dans une poche à douille munie d'une douille lisse puis formez 9 meringues de 11 cm de diamètre sur des plaques recouvertes de papier cuisson. On dessine des petits nids, c'est à dire plats au début puis on remonte sur les bords afin de pouvoir garnir les meringues.

Enfournez pour 3 heures.

Pour avoir de belles meringues, je vous conseille d'ouvrir votre four toutes les 30 minutes. Une fois que la cuisson est terminé, éteignez votre four :, ouvrez la porte du four mais laissez vos meringues dedans jusqu'à ce qu'elles refroidissent. Cela vous permettra d'avoir de belles meringues et qu'elles ne retombent pas.

Laissez refroidir.

CREME FOUETTE MASCARPONE :

Mettre son bol au congélateur pour qu'il soit bien froid.

Mettre la crème liquide et le sucre glace dans le bol. Fouettez pour obtenir une chantilly. Ajoutez la mascarpone à l'aide d'une maryse.

A l'aide d'une poche à douille, garnir les meringues de cette préparation puis décorez avec les fruits rouges. Servez.