Kouglof aux pralines roses

Voici une nouvelle recette que j'ai testé : un kouglof aux pralines roses.

INGRÉDIENTS :

Pour le levain :

• 100 g de farine

• 20 g de levure fraîche de boulanger

• 70 ml d'eau

Pour la pâte :

• 450 g de farine

• 150 g de pralines roses

• 250 g de lait à température ambiante

• 2 oeufs

• 80 g de sucre en poudre

• 10g de sel fin

• 130 g de beurre mou

• sucre glace pour décorer

ÉTAPES DE LA RECETTE :

Préparer le levain:  dans le bol du robot, mettre la levure fraîche, l'eau à température ambiante et la farine.

Mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à obtention d’une petite boule de pâte.

Recouvrir le levain avec 450g de farine T45 et laisser pousser 30 minutes dans une pièce assez chaude.

Pendant ce temps, beurrer le moule à Kouglopf.

Lorsque le levain a bien poussé, ajouter 2 oeufs entiers, 250g de lait à température ambiante, 80g de sucre semoule, 2 c. à c. de sel et 130g de beurre mou.

Pétrir le tout avec un robot muni du crochet pendant 10 minutes, d’abord à vitesse lente/moyenne puis à vitesse plus rapide les 3 dernières minutes.

Ajouter les pralines roses. et mélanger quelques instants, le temps de bien répartir les raisins dans la pâte. Laisser pousser la pâte pendant 1h30 dans une pièce assez chaude, elle doit doubler de volume.

Au bout de ce temps de pousse, dégazer la pâte (directement dans le bol du robot, elle sera trop collante pour être manipulée à la main, c’est normal !) et la verser dans le moule à Kouglopf préalablement beurré. Appuyer légèrement pour que la pâte se répartisse bien dans le moule.

Laisser pousser à nouveau 2h dans une pièce assez chaude.

Préchauffer le four à 170°C – chaleur tournante et enfourner le Kouglopf pour 30 à 40 minutes (une lame de couteau doit en ressortir nette).

Après la cuisson, attendre 10 à non 15 minutes avant de démouler le Kouglopf afin qu’il se décolle bien des parois et laisser complètement refroidir sur une grille avant de saupoudrer de sucre glace.