Jardinière de desserts

Voici ma jardinière de desserts pour fêter le printemps. Tout se mange puisque chaque jardinière est en coque en chocolat. J’ ai fais un tiramisu aux fraises, un tiramisu au cacao et pour mes garçons, une mousse au chocolat. J’ai utilisé le moule 6 hauts cakes de Guy Demarle.

INGRÉDIENTS :

- 250 gr de chocolat au lait

- 250 gr de chocolat blanc

- 200 gr de chocolat noir

- 50 gr de sucre glace

- 100 gr de crème fraîche épaisse

- 4 + 4 oeufs

- sel

- 250 gr de mascarpone

- 50 gr de sucre en poudre

- 15 biscuits à la cuillère

- 250 gr de fraises

- cacao en poudre

- café

ÉTAPES DE LA RECETTE :

Étape 1 : Préparation des coques en chocolat (vous pouvez les préparer la veille)

Poser le moule 6 cakes hauts sur la plaque perforée. Faire fondre le chocolat blanc et le chocolat lait au bain marie (de manière séparé) ou au micro ondes (30 secondes puis mélanger et 30 secondes et ainsi de suite jusqu'à ce que le chocolat soit fondu).

A l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonnez les empreintes en remontant bien sur les bords. Mettre au congélateur ou frigo 10 minutes. Remettre une couche de chocolat. Remettre au frigo ou au congélateur.

J'ai fais 3 empreintes chocolat blanc et 3 empreintes chocolat lait mais vous pouvez utiliser du chocolat noir si vous préférez. 3ème couche de chocolat si nécessaire.

Étape 2 : Préparation de la mousse au chocolat Faire fondre le chocolat noir, la crème fraiche au bain marie. Ou dans un robot (4 min, 50°C, vitesse 2). Ajouter le sucre glace, mélangez. Casser 4 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes dans le bol dans du robot. Mélangez 15 secondes, vitesse 4. Transvasez dans un récipient. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel Ajouter les blancs d'oeufs à la préparation au chocolat et incorporez doucement à l'aide d'une spatule. Mettre au frigo J'ai préparé 2 jardinières mousse au chocolat mais il reste bien sûr en plus de la mousse au chocolat. Recette de mousse au chocolat qui est pour 6 personnes.

Étape 3 : Préparation du tiramisu (fraises et cacao) Mélanger 4 jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la mascarpone à la préparation et mélanger jusqu'à ce que cela soit homogène. Battre les blancs en neige et les incorporez au mélange Tiramisu aux fraises : Mixer des fraises pour faire un coulis et tremper les biscuits dedans. Tiramisu cacao : Tremper les biscuits dans le café

Étape 4 : Montage : Démouler les coques délicatement et les poser sur votre plat de présentation.

Jardinières de mousse au chocolat : Y mettre la mousse au chocolat dedans et décorez votre jardinière avec ce que vous souhaitez (bonbons, chocolat, vermicelles, etc).

Jardinières de tiramisu au cacao : Mettre au fond de la coque au chocolat : les biscuits qui ont été trempés dans le café puis mettre le mélange mascarpone. Ajouter dessus du cacao. Jardinières de tiramisu aux fraises : Mettre au fond de la coque au chocolat : les biscuits trempés dans le coulis de fraise puis mettre le mélange mascarpone. Ajouter des fraises coupées en morceau puis mélange mascarpone. J'ai mis sur le dessus des morceaux de fraises.

Remettre au frigo quelques heures. Bonne dégustation