Gâteau d'anniversaire Schtroumpfs

violline77
10 août 2023
3 min de lecture

J'ai réalisé pour l'anniversaire de mon fils Benjamin, un gâteau Schroutmpfs. Il se compose d'un gâteau chocolat amande (recette de fashion cooking) réalisé dans le moule layer cake Guy Demarle, d'une ganache kinder et des décos que j'ai réalisé en pâte à sucre.

Les Schtroumpfs sont des figurines Schleich.

INGRÉDIENTS :

Gâteau chocolat amande (gâteau de 23/24 cm de diamètre et 5 cm de hauteur) : à préparer la veille

100 g de beurre
5 œufs
165 g de sucre
100 g de miel d’acacia ou toutes fleurs
180 g de crème liquide
65 g de chocolat noir 70 % de cacao
165 g de farine
10 g de levure chimique
100 g de poudre d’amandes
25 g de cacao non sucré en poudre

J'ai souhaité que mon gâteau fasse 7,5 cm de hauteur, j'ai donc réalisé 2 gâteaux chocolat amande. J'ai donc suivi ses proportions pour réaliser un premier gâteau et pour le second gâteau, j'ai divisé les proportions par deux.

Ganache Kinder :

300 g de barres kinder
430 g de crème liquide 30%
250 g de mascarpone

Déco du gâteau :

pâte à sucre verte (430 g) : vous pouvez acheter une pâte à sucre prête à étaler
pâte à sucre : rouge, blanc, jaune, marron, gris pour faire la maison Schtroumpfs, les fleurs, les barrières, les fleurs, les papillons.
les personnages sont des figurines Schleich.
colle alimentaire

ÉTAPES DE LA RECETTE : Gâteau chocolat amande :

Préchauffez le four à 160°. Faites fondre le beurre. Fouettez les œufs, le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Portez la crème à frémissement et versez-la sur le chocolat cassé en morceaux. Laissez fondre quelques instants, puis mélangez et incorporez au mélange œufs-sucre. Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique, la poudre d’amandes et le cacao. Incorporez le beurre fondu.

Versez la pâte dans le moule silicone. Enfournez pour 50 à 60mn jusqu’à ce que le couteau inséré au centre des gâteaux ressorte propre. A la sortie du four, j'appuie avec une casserole pour que mon gâteau soit bien plat. Laissez le gâteau tiédir avant de les démouler sur une grille.

Comme indiqué dans la partie ingrédients, j'ai fais un second gâteau chocolat amande car je souhaitais que mon gâteau fasse 7,5 cm de hauteur. Pour le second gâteau, j'ai divisé les proportions par deux.

Ganache kinder :

A préparer la veille :

Casser les barres kinder, les mixer au blender.

Faire chauffer 200 g de crème liquide dans une casserole. Ajouter la crème dans le blender et mixer.

Ajouter 230 g de crème bien froide et mélanger avec une maryse. Filmer au contact et mettre au frigo pendant une nuit.

Jour J :

Fouetter la crème comme une chantilly en y ajoutant la mascarpone.

Montage du gâteau :

Tartinez le dessus du premier gâteau de ganache puis déposez le 2ème gâteau (côté bombé vers le bas). Recouvrez ensuite tout le gâteau d’une fine couche de ganache pour emprisonner les miettes. Lissez bien avec une spatule.

Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30mn avant de pouvoir le recouvrir de pâte à sucre. Le gâteau est prêt à être recouvert de pâte à sucre et à être décoré.

Pour gagner du temps, je prépare mes décos : fleurs, papillons, barrières, etc : quelques jours avant. Je les conserve dans des boîtes de conservation à l'abri de la lumière et sur du papier sulfurisé pour éviter que ça colle. Le jour J, je n'ai plus qu'à les coller sur le gâteau avec une colle alimentaire.