Gratin d'aubergines au parmesan et mozzarella

J'adore l'été manger des aubergines. Mon mari qui n'est pas spécialement fan des aubergines, adore ce gratin. Elles sont cuisinées avec des herbes, des tomates, du fromage.

J'ai utilisé le moule carré de Guy Demarle (je suis conseillère : Célina AUTIN).

On peut servir ce gratin avec une salade verte ou l’accompagner d’une viande rôtie.

INGRÉDIENTS :

Pour 4 personnes :

• 3 aubergines

• 1 oignon

• 8 cl de vin blanc

• 500 g de purée de tomate

• Parmesan râpé

• 1 boule mozzarella

• Thym

• Paprika

• Une pincée de sucre cassonade

• Sel, poivre

ÉTAPES DE LA RECETTE :

Épluchez l'oignon.

Lavez les aubergines et coupez-les en petits dés.

Faites revenir de l’huile dans une sauteuse et faites revenir en premier l’oignon quelques minutes.

Ajoutez les aubergines. Salez, poivrez. Assaisonnez également de quelques pincées de thym, de paprika.

Faites revenir sur feu moyen pendant 25 minutes.

Ajoutez la purée de tomate et le vin blanc. Saupoudrez d’un peu de cassonade (pour adoucir l’acidité de la tomate et du vin) et salez de nouveau.

Laissez mijoter 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes.

Versez la préparation dans un plat à gratin.

Répartissez la mozzarella en tranches et parsemez de parmesan.

Faites préchauffer votre four en mode gril et faites dorer le gratin quelques instants.