Financiers saumon et citron vert

J’ai proposé ses financiers en apéro dînatoire : ils ont été dévorés. J’ai utilisé la recette @amandinecooking. J’ai apporté quelques modifications à la recette : j’ai ajouté des morceaux de saumon dans la pâte à financier et de l’aneth

Cette recette est rapide à préparer. Les financiers peuvent être préparés la veille et au dernier moment, ajouter la chantilly au citron vert et la déco sur le financier : saumon, morceau de citron vert et ciboulette.

J'ai utilisé le moule 12 carrés gourmands de Guy Demarle, j'adore son visuel. Mon nom de conseillère : Célina AUTIN.

INGRÉDIENTS (pour 6 carrés gourmands ):

Pour la base des financiers :

• 120 g de beurre

• 100 g de poudre d'amandes

• 40 g de farine

• 160 g de parmesan râpé

• 2 citrons vert

• 6 blancs d’œufs

• 120 g de saumon fumé

• aneth

Pour la garniture :

• 2-3 tranches de saumon fumé (ou truite selon préférence)

• 1 citron vert

• 10cl de crème liquide entière

• fleur de sel

ÉTAPES DE LA RECETTE :

Des financiers :

Préchauffer le four à 180°C, faire fondre le beurre et laisser le tiédir.

Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le parmesan râpé et les zestes d'un citron vert .

Ajouter les blancs d’œufs et le beurre fondu, mélanger énergiquement. Ajouter le saumon coupé en morceaux et l'aneth. Mélanger.

Verser la préparation dans les empreintes à moule et enfourner environ 25 minutes.

Déposez votre toile de cuisson dessus afin d’éviter que les financiers ne gonflent trop.

Laisser refroidir sur la grille hors du four, puis démouler.

Pour la garniture :

Montrer la crème en chantilly, lorsqu'elle est prise incorporer le jus d'un citron vert (celui dont on a récupéré les zestes) puis fouetter un coup de façon à bien incorporer le jus. Verser la chantilly dans une poche à douille cannelée.

Couper le saumon en fines tranches de plus ou moins la même taille que les financiers, couper le deuxième citron vert en fines rondelles.

Déposer sur chaque financier du saumon fumé, une demi-rondelle de citron vert, un peu de chantilly au citron et parsemer de fleur de sel.