Double Focaccia : chèvre figue et tomates mozza

J'ai voulu tester la recette des focaccias, version italienne de la fougasse dans mon thermomix. Avec sa pâte et sa texture moelleuses, elles sont parfaites pour un dîner ou un apéro. J'ai utilisé mon moule double brioche afin d'avoir avec une même pâte, deux garnitures : une au chèvre figue herbes de provence. Et la seconde, pour mon mari, tomates cerises mozza et herbes de provence. Je les ai accompagné d'une salade.

Vous pouvez préparer cette recette la veille et la réchauffer 5 minutes à 180°C.

INGRÉDIENTS :

Pâte :

- 250 g de farine

- 150 g d'eau

- 10 g de levure

- 7 g d'huile d'olive

- 4 g de sel

- Herbes de Provence

Garnitures :

- tomates cerises, mozzarella, herbes de Provence

- chèvre, confiture de figue, herbes de Provence

Emulsion :

- 15 g d'eau

- 15 g d'huile d'olive

ÉTAPES DE LA RECETTE :

Émulsion :

Mettre l'eau et l'huile dans le Thermomix. Mélanger 30 secondes et vitesse 3.

Trasnvaser dans un saladier et réserver.

Pâte :

Préchauffer le four à 40°C.

Mettre l'eau, la levure dans le thermomix. Chauffer 1 min/37 °C et vitesse 1.

Ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel. Pétrir 4 min : mode pétrin.

Mettre la pâte en boule, l'huiler légèrement et la déposer dans le saladier. Couvrir le saladier.

Mettre dans le four éteint pendant 10 min.

Diviser la pâte en deux (vous pouvez la peser pour la diviser). La mettre dans le moule double brioche. Réserver pendant 20 minutes, couvert d'un torchon.

Préchauffez votre four à 220°C.

Ajoutez les garnitures. Dans le premier : mettre le chèvre, confiture de figues et herbes de Provence. Dans le second : mozza, tomates cerises et herbes de Provence.

Mettre au four pendant 20 min.

Servir accompagné d'une salade.