Cupcakes Halloween

Voici une idée de dessert pour Halloween : des cupcakes. Ces cupcakes au chocolat sont remplis d'une coulis de framboise et et recouvert d'une crème chantilly mascarpone.

Pour les morceaux de verre, j'ai fais du caramel.

INGRÉDIENTS :

Cucpake chocolat :

• 1 pot de yaourt nature

• 3 oeufs

• 150 gr du sucre en poudre

• 1 sachet de levure chimique

• 200 gr de farine de blé

• 50 gr d'huile

• 50 g de cacao

Coulis de framboises :

- une barquette de framboises

- sucre

- jus de citron

Bris de verre en sucre :

• 200 g de sucre

• 100 ml d ‘eau

Chantilly mascarpone :

• 250 g de mascarpone

• 33 cl de crème à fouetter au mascarpone

• 33 cl de crème liquide

• 2 cc d'arôme de vanille bourbon avec graines

ÉTAPES DE LA RECETTE :

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier, fouetter le yaourt avec le sucre et 1 cc d'arôme de vanille

Ajouter les oeufs et fouetter à nouveau.

Ajouter la farine, la levure chimique puis fouetter.

Ajouter l'huile et fouetter jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène.

Répartir la pâte dans les empreintes du moule à muffin.

Cuire 30 min.

Attendre que les muffins soient complètement refroidis avant de les démouler.

Pour réaliser le coulis de framboises : mixer des framboises, ajouter du sucre (goûter pour doser) et un peu de jus de citron.

À l'aide d'un videur à cupcake, creuser le centre de vos muffins, et ne garder que le chapeau.

Remplir une poche à douille avec le coulis de framboises puis garnir l'intérieur de vos muffins avec. Ajouter des vermicelles en forme d'os et tête de squelette pour terminer replacer le chapeau.

Pour faire les bris de verre : faites chauffer le sucre et l’eau, jusqu’à obtenir un mélange sirupeux mais non coloré.

Coulez votre caramel transparent sur une toile de cuisson.

Laissez durcir à température ambiante.

À l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot, monter en chantilly bien ferme le mascarpone avec le sucre glace, 1 cc d'arôme de vanille bourbon avec graines, et la crème à fouetter. Ajoutez le colorant rouge.

À l'aide d'une poche à douille décorer vos cupcakes avec la chantilly

Pour terminer ajouter des décos en sucre (os et tête de squelette), un peu de coulis et les morceaux de verre.

Bonne Dégustation.