CAKES SUCRES ET SALES

Une fournée = 6 cakes. C'est la particularité de ce moule 6 cakes hauts que j'aime beaucoup. Pour un brunch ou un dimanche de flemme, c'est le moule parfait.

J'ai réalisé 3 cakes sucrés (un cake fourré au nutella, un aux pommes et le dernier aux framboises et pépites de chocolat blanc) et 3 cakes salés (un cake chèvre dés de jambon, un cake saumon, aneth, comté et le dernier dés de jambon, comté).

Vous pouvez également faire que du salé ou du sucré selon vos envies.

INGRÉDIENTS (pour 6 cakes) :

- 200 g de beurre

- 2 sachets de levure chimique

- 9 œufs

- 400 g de farine T45

- 270 g de crème liquide

CAKES SUCRES :

- 110 g de sucre en poudre

Quelques idées de garnitures sucrées :

- un cake au chocolat : 60g de chocolat fondu + 10g de cacao.

- un cake nutella : quand je commence la préparation, je dépose du nutella sur du papier sulfurisé et je forme des boules que je place au congélateur (c'est pour que le nutella ne tombe pas au fond du cake).

- un cake marbré : diviser la pâte en 2. Ajouter une cuillère à soupe de vanille liquide dans la première moitié et dans l'autre pâte, une cuillère à soupe de cacao sans sucre.

- un cake au citron : 1 jus de citron + un zeste. Pour un cake moelleux et parfumé, réaliser un sirop (dans une casserole, monter à ébullition, 75g d'eau + 35g de sucre). Une fois le sirop réduit, ajouter hors du feu le jus d'un citron. Imbiber le cake, idéalement à la sortie du four, plusieurs fois à la suite avec un pinceau.

- un cake praliné : 75 g de pâte praliné noisettes Demarle.

- un cake framboises, chocolat blanc : pépites de chocolat blanc et framboises.

- un cake aux pommes : une pomme coupée en tranches et du sucre roux.

Pour le cake au chocolat ou praliné, vous pourrez réaliser un glaçage rocher (100g de chocolat + 25 ml d'huile + 35g de pralin).

Attendre que le cake soit tiède, pour verser le glaçage dessus puis mettre au frais pour qu'il fige.

CAKES SALES :

- Sel et poivre

Quelques idées de garnitures salées :

- un cake saumon fumé, tartare : 75g de saumon fumé + 50 g de tartare

- un cake bacon, olives, comté : 25g d'olives vertes + 50g de comté + 25 g de bacon

- un cake abricots secs, chorizo : 50 g d'abricots secs + 60 g de chorizo

- un cake magret séché, noix, comté.

- un cake chèvre, dés de jambon.

- un cake saumon, aneth et comté.

Je prévois environ 100 à 125 g de garnitures par cake.

ÉTAPES DE LA RECETTE :

Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Fouetter les jaunes avec la crème liquide.

Ajouter la farine, la levure chimique et fouetter.

Ajouter le beurre fondu refroidi et fouetter.

Préchauffer le four à 180°C. Diviser la pâte en 2 (je la pèse pour avoir la même quantité).

3 cakes sucrés :

J'ajoute dans la pâte, 110 g de sucre et je mélange. Je répartis un peu de pâte dans les 3 moules et j'y ajoute mes garnitures. Je mélange et j'ajoute de la pâte.

3 cakes salés :

Ajouter sel et poivre dans la préparation restante. Je répartis un peu de pâte dans les 3 moules et j'y ajoute mes garnitures. Je mélange et j'ajoute la pâte restante.

Une fois, les garnitures ajoutées à chaque cake, enfourner pendant 40 min.

Laisser refroidir avant de démoulez.