Cake citron coco framboises

J'ai réalisé pour le goûter : un cake moelleux framboise citron coco. Recette rapide : 15 min de préparation. J’ai utilisé le moule cake cannelé.

INGRÉDIENTS :

La pâte :

- 3 œufs

- 100 g de sucre en poudre

- 175 g de beurre coupé en dés

- 50 g de noix de coco râpée

- 2 citrons jaunes

- 175 g de farine

- 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)

- 200 g de framboises fraîches

Le sirop :

- 100 g de sucre en poudre

- le jus de 2 citrons verts

- 1 citron vert, coupé en rondelles

ÉTAPES DE LA RECETTE :

Préchauffer le four à 180°C.

Placez les œufs et 100 g de sucre dans un bol. Mélangez.

Ajoutez le beurre, la noix de coco râpée. Mélangez.

Zestez les citrons et en presser un, ajoutez les zestes et le jus, la farine, la levure puis mélangez.

Versez la moitié de la pâte dans le moule puis éparpillez les framboises. Ajoutez le reste de pâte puis faire cuire 1h au four.

Le sirop :

Pendant ce temps, placez 100g de sucre et le jus de citron vert dans une casserole. Faire cuire quelques minutes. Réservez.

Démoulez le cake (attendre 2 heures) et posez-le sur une grille. Badigeonnez-le de sirop à l'aide d'un pinceau puis décorez le quelques framboises et de rondelles de citron vert.