Brioches

Aujourd'hui, je vous présente mon moule coup de coeur du nouveau catalogue Guy Demarle, le moule 6 cakes hauts, Osméa, qui vous permettra de varier les plaisirs.

Pour le goûter, j'ai proposé plusieurs garnitures : pralines roses, pépites de chocolat, pâte à Pistache, pâte à tartiner et sucre perlé. Mais pourquoi pas en faire des salées.

Ces brioches sont très moelleuses.

INGRÉDIENTS (pour 6 brioches)

- 90 g de lait

- 100 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de préparation Brioche Guy Demarle ou 20 g de levure de boulanger fraiche

- 1/2 cc de sel (à ne pas ajouter si vous utiliser le sachet brioche Demarle)

- 200 g de Mascarpone

- 2 œufs

- 500 g de farine

Garnitures possibles :

Pépites de chocolat, sucre perlé, pralines roses, pâte à pistache, pâte à tartiner.

ÉTAPES DE LA RECETTE :

Je prépare la pâte au Thermomix mais vous pouvez la faire avec le crochet au robot pâtissier, tout est identique penser juste à bien tiédir le lait avant d’y ajouter la levure.

Dans le bol du robot mettre 90 g de lait et chauffer 1min/37°c/vit1.

Ajouter la levure, mélanger 1min vit1.

Ajouter la mascarpone, les œufs, le sucre (le sel si vous n’utilisez pas le sachet guy demarle) et la farine.

Pétrir 7min. Laisser lever la pâte 1h à 2h.

Dégazer la pâte. Je pèse la pâte pour diviser la pâte en 6 quantités.

J'ai choisi de varier mes garnitures : j'en ai une ou j'ai mis plusieurs cuillères de pâte à pistache et j'ai mis dessus quelques pistaches, d'autres garnis au nutella, d'autres garnis aux pépites de chocolat, une aux pralines roses et une au sucre perlé.

Laisser pousser de nouveau pendant 30 min sous un torchon.

Avant de mettre au four, avec un pinceau doré la brioche. Je mélange 1 jaune d'œuf et une cuillère à soupe de lait.

Cuire 25 min 170°C.