Brioche ultra moelleuse

J'ai testé une nouvelle recette de brioche : celle ci est ultra moelleuse et filante. Un délice.

J'ai utilisé le moule double brioche de Guy Demarle, j'adore son visuel. Mon nom de conseillère : Célina AUTIN.

INGRÉDIENTS :

- 2 œufs - 500 g de farine - 100 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 20 g de levure fraîche - 90 g de lait

- 200 g de mascarpone

- 1 demi cuillère à café de sel

- 150 g de pépites de chocolat

- sucre perlé

ÉTAPES DE LA RECETTE :

Dans le bol du thermomix, mettre 90 g de lait et la levure : chauffer 2 min, 37°C et vitesse 1.

Ajouter la mascarpone, les oeufs, la farine, le sucre, le sel et pétrir 7 min.

Laisser la pâte 2h dans un saladier recouvert d'un torchon.

Dégazer la pâte et former des boules de même gramme. J'utilise ma balance. Je divise déjà la quantité en deux pour ajouter dans la première pâte, les pépites de chocolat avant de former les boules.

J'ai remis des pépites de chocolat sur la première brioche. Sur la seconde, j'ai ajouté du sucre perlé.

Laisser pousser de nouveau : 30 min.

Avant de mettre au four, doré la brioche avec un pinceau : mélange jaune d'oeuf et lait.

Cuire 25 min à 170°C.