Bagels au chèvre et bagels italien

violline77
11 juil. 2023
2 min de lecture

Voici une nouvelle version de bagels : bagels au chèvre et bagels italien. Je prépare les pains bagels la veille. J'ai utilisé le moule donuts de Guy Demarle.

INGRÉDIENTS (pour 6 bagels) :

Pains bagels :

- 450 g de farine (T55)

- 230 g d'eau tiède

- 2 cuillères à café de sel

- 15 g d'huile d'olive

- 10g de levure fraîche

- 30 g de sucre en poudre

- 1 cuillère à soupe de graines de pavot

- 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc

- 1 jaune d'œuf

- 1 cuillère à soupe de lait

Garnitures :

- Pour le bagel chèvre : chèvre, thym et fines de tranches de jambon cru, huile d'olive

- Pour le bagel italien : pesto, mozza, tomates cerises, jambon cru, basilic

ÉTAPES DE LA RECETTE :

Pains bagels (à préparer la veille) :

Dans le bol du robot, mettre l'eau tiède, la levure fraîche, le sucre en poudre, l'huile d'olive, la farine, le sel et pétrir 10 minutes à l'aide du crochet. Il est possible de pétrir à la main mais c'est sportif.

Une fois la pâte homogène, laissez-la pousser pendant 1h sous un torchon, dans un endroit chaud.

Dégazez la pâte avec la paume des mains. Sur un plan de travail légèrement fariné, diviser la pâte en 6 boules identiques et mettre en forme les bagels. Les mettre dans le moule.

Réservez dans un endroit chaud, couvert d'un torchon pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 220°C.

Mettre un jaune d'œuf et une cuillère à soupe de lait dans un récipient. A l'aide d'un pinceau pâtissier, dorer la surface des bagels avec ce mélange.

Mettre une cuillère à soupe de graines de pavot et une cuillère à soupe de graine de sésame blanc, à répartir sur les bagels, (à ajuster en fonction des goûts).

Mettre au four pendant 20 minutes environ (les bagels doivent être bien dorés).